La decisione di mangiare alimenti senza glutine dovrebbe essere dettata da una esigenza, come avviene per chi soffre di celiachia, eppure sembra che sia diventata per alcuni una moda legata al desiderio di mantenersi in forma.
Infatti esiste una credenza, che secondo alcuni studi recenti sembra essere non corretta, secondo la quale l'assenza di glutine renda il prodotto dietetico.
In questi giorni mi è capitato tra le mani una confezione di spaghetti prodotta da una nota marca di riso in cui accanto alla scritta senza glutine si riporta la dicitura dietetica.

Eppure secondo quanto dichiarato dal dottor Alessio Fasano - uno degli esperti della gluten sensibility -  direttore del Centro ricerche sulla celiachia dell'Università del Maryland, una dieta senza glutine non solo non è garanzia di perdita di peso ma anzi a volte potrebbe avere proprio l'effetto opposto.

Ragionando con il buon senso se fosse vero che una dieta senza glutine è sinonimo di dietetico e ipocalorico questo dovrebbe significare che le persone celiache sono normalmente soggetti senza problemi di peso cosa non vera.

La sensazione,  è che si sfruttino dei prodotti utili per persone che soffrono di disturbi ed intolleranze alimentari per incrementare le vendite coinvolgendo altri potenziali acquirenti che potrebbero comunque raggiungere il loro obiettivo senza acquistare alimenti così specifici.

Considerando che il costo al chilo degli alimenti senza glutine, come nel caso della pasta da me è acquistata, è nettamente superiore rispetto a quella tradizionale, il mercato diventa molto più interessante per i produttori se tali alimenti entrano nelle dispense di molte più persone.